第二百六十三章
羊肉在市面上，大概要賣到四十幾塊錢一斤。
這樣的價格，讓很多商販們的利潤變得很小，商人大都已盈利為目的，但是盈利也必須建立在道德允許的範圍內。
但不是所有的商人都這樣認為。
為了賺錢，於是一些人打起了歪主意。
市面上的肉類，最便宜的，就是鴨胸肉，特別是冷凍的鴨胸肉，價格還不到兩塊錢一斤。
於是，這裏面的巨大價格差異，就讓一些人眼紅了。
鴨子到底是鴨子，它總歸跟羊肉的味道不同。
就這麼貿然的弄虛作假，肯定是被人一下子就能看出來的，奸商們不會這麼傻，他們會想到更「好」的辦法，來弄假成真。
羊身上膻味最終的地方，就是羊尾巴後面。
從羊尾巴後面流出來的羊尿，就是這些奸商們的「致勝法寶」。
兩塊錢一斤的冷凍鴨肉，解凍後放到羊尿中泡上三五個鐘頭，就這麼簡單的一道工序過後，「羊肉」就製成了。
這種羊肉，其實明眼人很容易辨別出有問題。
它的銷路主要是兩條。
一是賣給那種做街邊羊肉大串的攤點，十塊錢三串或者五串的那種，整個量大看着又實惠，能欺騙很多不明真相的人。
還有的，則是賣給那些做小肥羊卷的加工商人。
混著肥豬肉，用膠水粘在一起，弄成一圓形的大卷梆子，再用刀片一張張切下來，一片片「肥羊肉卷」就做好了。
目前市面上大多數的自助餐火鍋店，選用的小肥羊，都是這樣製作出來的。
雖然這樣的做法，非常不道德。
但在巨大高額的利潤跟前，人心裏那一點兒道德的理念，一旦被巨大的貪慾所侵蝕，就會變得不顧一切。
毛絨玉在餐飲這一行呆了二十多年，對這種人和事物，已經見得太多了。
她深知做這種事兒的人，只能賺一時的利益。
要想長遠的發展下去，還是得依靠貨真價實的食材很對食客們的尊重，才能最終贏得市場。
毛絨玉做生意，看的不是眼前的利潤。
更何況，做餐飲在毛絨玉看來，最重要的還是得憑良心做事。
要弄假東西去欺騙食客，毛絨玉做不出來。
因此，在看着眼前的這一腿羊肉的時候，毛絨玉在心裏搜了好長一會兒時間，覺得還是不要把這羊肉胡亂處理了。
羊肉跟駱駝肉，最大的區別，就是後者多出來的膻味。
毛絨玉低頭擺弄了一下那腿羊肉，拿起刀子，把靠近羊尾巴的部分，一點點的割了下來。
羊尾肉上的肥油比較多。
但這種肥油，恰恰富含的膻味是最重的。
鍋里輕輕糊開了一點油爆鍋，隨後把切成塊的羊尾肉放進去，只聽「次啦」一聲，羊尾肉在鍋子裏立刻就歡樂的沸騰起來了。
這樣直接生爆的羊肉，肥油中的膻味，會在瘦肉跟油脂中反覆融合。
只需要一點點的食鹽，就能完全激發出羊肉里所有的味道了。
肉質是有了，那駝峰肉毛絨玉卻是沒有什麼辦法，畢竟那是獨一無二的東西，無論是用什麼材質來模仿，都是出不了成品的。
可那駱駝肉包子，最大的特點，就是駝峰肉。
毛絨玉上次的成績還不錯，所以就算是沒有那駝峰肉的感覺，她覺得自己既然用羊肉做出了駱駝的膻味，那麼也是成功了一半。
所以，這一次的成績就算是稍微差一點點，應該也是可以接受的。
如果按照平時，看着這一小鍋羊肉，毛絨玉應該會加點兒大蔥做個羊肉煎餃子，用平底小煎鍋過上一下，吃着皮脆，一口咬下去湯汁四濺。
不過毛絨玉還是記得今天的題目——燒菜。
在毛絨玉的家鄉，這叫燉菜。
一鍋子肉，再加點兒素菜什麼的，加上醬料燉在一起，吃着入味，濃郁的湯汁在色澤上雖然比南方燒菜要略差一些，不過味道卻是杠杠的。
煸炒好的羊尾肉，香得讓人不斷的咽口水。
一勺子黃豆醬加上去，翻炒均勻后，再加水煮開。
而素菜，毛絨玉選擇的是豆角和白菜。豆角有脆爽的口感，白菜能夠吸食湯汁，毛絨玉看着鍋子裏正微微翻滾的湯汁，她不知道到底自己等一下做出來的東西，能不能符合評委們的要求。
駱駝烤包子的原題，是她選擇的。
然後做出來的這東西，除了膻味稍微有一點兒掛鈎之外，好像別的就跟那烤包子沒什麼聯繫了。
想到這裏，毛絨玉其實有點兒心焦。
其實依照她的想法，這白菜豆角燉牛肉，能夾在餅子裏吃，那味道就是絕了，而且跟那烤包子，還能挨上邊。
可是現在的時間，根本就不夠毛絨玉再去和面弄餅子。而且做好的餅子，得用土灶來烘烤熟，目前的烹飪條件，也根本是不允許這麼操作的。
光是發麵的時間，就得七八個鐘頭，要那樣做，到最後黃花菜都得涼了。
想到這裏，毛絨玉低下頭來思考了好長時間。
她需要弄出個東西來，既能替代餅子，又能吃着讓食客們覺得新鮮。
看了看時間，還有一個多鐘頭能讓她自由發揮的時間，於是毛絨玉關上鍋蓋，再次走向了案台那邊。
毛絨玉想尋找一種可以替代餅子的東西。
她原本拿起了一個南瓜，這東西給麵粉糊在一起，能做成南瓜餅子，可她想了一下，又放了下來。
南瓜是甜口的。
而這次毛絨玉做的是膻味很重的羊尾肉。
這樣的搭配，會讓吃着的人，產生一股很不舒服的感覺。
有的嗅覺敏感的人，甚至會吃吐。所以毛絨玉不敢過於冒險，於是放下了南瓜去選擇別的東西。
前方有幾個被人挑剩下的玉米，葉子亂七八糟的，整根看起來萎靡不堪。
雖然賣相不是很好看了，不過毛絨玉卻並不挑剔。
其實玉米也是略帶甜味的，但跟南瓜比起來，已經好了很多，而且玉米燉羊肉，在這北方也是挺出名的。
於是毛絨玉拿起了兩顆玉米，回到了自己的廚房那邊……