9|第九章

因為臨近過年，家裏有很多事情要忙，所以秦家不是只做半天買賣就是乾脆不做了留在家裏製作年糕、油角、餃子等過年吃的食品。

年糕，紅糖加水煮沸攪均勻倒入糯米粉和粘米粉按比例混好的粉中攪拌均勻，可適當加點清水攪拌至色澤均勻的糊狀后盛到鐵質的大圓盆里，在上面撒上些芝麻、花生，秦北斗家的只撒芝麻。最後放到鍋里蒸，半個時辰左右後用筷子扎扎看看熟沒熟，如果熟了就從鍋里拿出來放涼，等放涼后再把年糕從盆里倒出來放在砧板上用刀切成塊狀。

油角，打些雞蛋攪勻后倒入適量的麵粉混合揉成麵糰，把麵糰分成等分再擀薄後用一個規模大小剛好的圓模蓋出一個個圓，把蓋出來的圓形麵皮子放在掌上包上適量的餡料之後兩邊對摺收邊鎖邊，把邊扭成麻繩狀就包好一個了。包了整整兩大盆后，阿白就把鍋熱上倒入油，等油加熱到把筷子放下去會起泡泡的時候放入適量的油角炸，邊炸邊用鏟子翻動油中的油角防止炸焦了。等炸至金黃色后撈起來用盆裝起來晾油。油角的餡料是花生芝麻。

秦北斗站在阿白身後看他接着炸最後一盆油角，對他說：「阿白，我現在去送禮。」

阿白聽后連忙回頭：「現在嗎？」

「嗯。」給各家的年禮之前兩人都準備好了，送給里正家的禮比較重一點，是兩個柚子，一壇在鎮上買的酒和一些自己做的香豆乾以及一大塊豆腐。而其他的都是一個柚子和自己做的香豆乾和豆腐。雖說近來賺了些銀錢，但備年貨送禮各種買東西，都用去了好幾大貫錢了。

秦北斗對送年禮這些其實都不太懂，都是與阿白商量過後做決定的。聽阿白說，年禮送柚子在這裏很常見，柚子外形渾圓，象徵團圓之意，更重要的是柚子的「柚」和庇佑的「佑」同音，柚子即佑子，被人們認為有吉祥的含義。除了柚子就是送些自己有的東西，比如一籃子自家產的雞蛋，或拎只雞或鴨的都算是很不錯的年禮了在村子裏。他們家沒有養雞鴨，自家吃的雞蛋也要和村裏買，所以就從鎮上買些柚子之類的加上自己產的豆腐、豆乾作禮了。秦家的禮算是很不錯的在村子裏。

秦北斗回來時手裏也提着不少東西，都是一些人家給他家的回禮，有雞蛋、餅子、還有自己做的油果子、炸糖環、自家釀的酒等。

秦北斗拿了個炸糖環咬了口「嗯，好脆，好吃。」接着又拿了一個遞給阿白：「你嘗嘗。」

阿白接過也咬了一口，看向秦北斗道：「確實不錯，是誰給的？」

秦北斗吃完了一個舔了下手指，道：「李森家的給的。」（這裏「李森家的」指的是李森的妻子。）

臘月二十六，殺豬割年肉。村裏不少人家都養了豬，在臨近過年的時候，有些人家會賣了賺錢，有些人家則會殺來自家吃，多出來的就以優惠的價格賣給村裏人。秦家沒有養豬所以乾脆跟村裏的李堂叔家買，李堂是里正李斌的大哥，家裏養了有五六隻大豬，每年這個時候都是留一隻自己家吃，一隻殺來賣給村裏人，剩餘的都賣給鎮上的肉鋪。李堂是為人健談，是位和藹的大叔，做生意很公道，賣豬肉給村裏人總是比外面的肉鋪便宜上幾文錢。

秦家買了不少豬肉，當然也少不得豬下水，現在阿白已經知道秦北斗是真的喜歡吃豬下水做的菜，而不是為了省錢。

幾大塊帶皮的五花肉秦北鬥打算用來做扣肉，要先把五花肉放入鍋中和其他配料一起煮熟后撈起來，在皮上面用竹籤紮上滿滿的小洞再抹上些醋、鹽等配料，再放入油鍋中炸，炸的時候皮要往下邊放。秦北斗根據以前在家看老媽的做過的記憶來嘗試做，阿白本想接手的，但秦北斗不讓，之前做年糕、炸油角都是阿白掌勺，他打下手的，而且之後還有很多吃的都要阿白來掌勺，秦北斗感覺自己蠻輕鬆的有點不好意思了。

秦北斗見從油鍋中撈起來的已經炸好的扣肉和記憶中大同小異，就不知道到時候做成菜后的味道如何了。

接着秦北斗負責把豬肉剁成肉末，阿白切菜準備做丸子。肉末、麵粉再加上各式材料攪拌均勻，等燒開水后，一手拿着湯勺，一手抓一把肉末從虎口擠出肉丸，湯勺一舀肉丸放進開水中。兩人一起擠肉丸子，一個接一個，很快鍋里已經裝滿了丸子，等鍋里的丸子都熟了全部一塊撈起來，然後接着下一輪的擠啊擠……

不止肉丸子、還有做了蘿蔔丸子、豆渣丸子，（馬鈴薯）土豆丸子、（番薯）地瓜丸子，肉丸素丸都做了，兩人整整做了三大盆那麼多，幸好如今天氣冷，東西能放久不怕壞。

臘月二十七，宰公雞；

臘月二十八，貼花花；秦北斗給家裏貼春聯、年畫、窗花。

臘月二十九，蒸饅頭；阿白揉麵糰，秦北斗切麵糰（饅頭生坯），把饅頭放入蒸籠。

臘月三十晚上，吃年夜飯，雖然秦家只有秦北斗和阿白兩個人，菜色仍挺豐盛的，白切雞、釀豆腐、香芋扣肉、青椒炒香乾、肉丸子湯、酸菜炒豬腸，炒青菜、當然少不得一道清蒸魚，年年有餘嘛。這頓飯兩個人吃得十分滿足，家裏其樂融融。

午夜交正子時，秦北斗到屋子外邊點爆竹，村子裏面陸陸續續響起爆竹聲。接着就是兩人一塊守歲了，餓了就直接煮餃子、丸子吃或者把年糕、饅頭蒸一蒸就可以吃，秦北斗是個貪心的乾脆都吃。~\(≧▽≦)/~

等到天亮，正月初一，村裏的小孩子們都換上新衣裳聚成一群挨家挨戶上門給各家各戶拜年討紅包。阿白把準備好的瓜子花生、糖果子、油角以及年糕都拿出來等著小孩子們上門，而最令秦北斗鬱悶的是他居然要給小孩子紅包，明明之前他還是拿紅包的人現在居然變成給紅包的人了。當然事先他對這個完全不知情，還是阿白把紅包都準備好了給了些他讓他帶在身上看見小孩就給，他才知道。

一大群小孩子在秦家拿了紅包吃了各種吃食，每一人的口袋都裝上滿滿當當的零嘴歡天喜地、喜氣洋洋的走出秦家大門，向著下一家出發了。

作者有話要說：做的年糕是紅糖年糕，我家這邊的就是這種。年禮什麼的，我也不太懂╮(╯▽╰)╭都是根據我家這邊的情形來編寫的。